烘焙行业只有创新才有未来

随着社会发展步伐的加快和人们生活质量的提高，面包以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，巨大的市场需求也吸引众多企业进入。据权威调查显示，我国烘焙产品市场每年以近30%的速度稳步递增，业内专家预测，2013年整个烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。

然而，由于竞争门槛低、产品缺乏科技含量，整个行业面临经营模式、店面形象、产品表现等诸多同质化问题，其中“傍名牌”现象就是一个典型的例子。据知名烘焙品牌曼可顿产品负责人介绍，旗下拳头产品黄金堡也曾遭遇“傍名牌”。其表示，研发能力上的差距是行业傍名牌现象发生的根本原因。

相关业内专家指出，在同质化竞争时代，创新已成为企业发展及行业升级的根本驱动力，中国烘焙行业也不例外。企业只有在品类、工艺、包装甚至经营模式等方面不断创新，方能在激烈的市场竞争中立足。专家表示，相信在曼可顿、好利来等一线品牌的带领下，整个面包产业将走向更高层次的竞争。

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