要对当地的市场有一个明确的了解。要了解消费群体对蛋糕需求的档次和品种，从而确定蛋糕店的经营品种。学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

要对当地经营类似蛋糕店的商家做一个详细的调研。知道他们都是以什么样的方式经营？他们的经营状况和效益如何？为什么他们做得好？为什么他们做得不好？

己有一个正确的评估。你相比于其他商家来说有什么优势？是资金优势？是人缘优势？是经营管理优势？是品种优势？是价格优势？还是服务观念优势？如果一点儿优势没有，不如不做！学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

细核算成本。你的蛋糕的卖价是参考别人的卖价和市场接受的价格来制定的。市场卖价减去进货价就是毛利，毛利扣除你的经营成本（房租，水电，人员工资，业务交通等）费用就是你赚的钱了。算算看，如果可以赚钱就大胆的去做，如果赚不了钱，就继续根据当地的市场情况把握其他机会。学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

开业筹备十二步第1步：筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营；

第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作；

第3步：选址。确定开在商业区、闹市区，还是居民小区；

第4步：市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查；

第5步：可行性分析。产品和服务是否大家能接受？是否较同业的更好？机会点又在哪里；

第6步：进行营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率；学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

第7步：装修和办理证照。装修符合国家规定，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨；学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

第8步：购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询同行意见，慢慢选，最好挑一家售后服务好的；

第9步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路；

第10步：设计产品包装，包装要实用和经济；

第11步：选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品；学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。