文章来源于金错刀，作者江源

月薪1万，连水果也吃不起了？最近，有人在网上吐槽，去百果园因为用了优惠券，被服务员冷眼相待。
一直以来，国产高价水果，都背负着“水果刺客”的标签。
与其说是标签，不如说更像骂名。从价格上说，一个苹果四五块，一个西瓜动辄上百，的确是水果中的贵族。
但之所以是刺客，就是因为人们被刺了一刀，并不想买。
在这些水果刺客里，有一个国外品牌却能心甘情愿的让人掏钱。
价格高出同行好几倍，还能年入500亿，成为超市钉子户，它就是都乐。
旗下的超甜蕉、菠萝，都是网上的流量密码，卖一个火一个。
很多人可能没听说过这个品牌，但其实它早已潜移默化的“席卷”整个中国。
无论是外国巨头山姆、家乐福，还是本土的盒马、华润万家，都乐产品都是随处可见。
实际上，中国的香蕉原产地并不少，但出口量还远小于进口量，2021年中国香蕉进口186万吨，而出口数量只有2万吨。
不得不承认的事实是，香蕉的高端市场还在被国外巨头称霸。
作为水果刺客，还能成为中国超市钉子户，都乐才是最大的狠人。

卖不动的土特产，2次贱卖找活路

很多人不知道，如今称霸全球高端水果市场的都乐，前半生却活得相当憋屈：
不是像踢皮球一样被贱卖，就是差点被放弃。
都乐最初就是夏威夷一个小菠萝摊，当时的生意不好，被创始人詹姆斯都乐卖给了更大的卡库公司。
大鱼吃小鱼的淘汰法则还在继续，20年后，夏威夷的农业走上下坡路，卡库公司艰难求生，一度不想做了。
好在遇到了美国退伍军人大卫默多克，出手把卡库公司买下，都乐这才得以保命。
不过当时的都乐公司，也并非专注卖果蔬，而是有两个业务，一个是地产，第二个才是果蔬。
生不逢时，可见都乐从出生开始，就没什么好运气。
当时香蕉、菠萝都是大家常见的水果，在当地也多以小摊位形式售卖，各家同质化严重，没啥品牌可言。
最开始都乐也不例外，就算它特意把名字放在水果的显眼位置，但因为品质跟别家没啥两样，人们根本不会留意，都乐还是个小透明。
到了2012年，都乐的果蔬业务，还被打包卖给了一家日本公司，好在只隔一年，都乐董事长默多克又把它买回来了。
按这个节奏，人们本以为都乐迟早会销声匿迹，然而谁都没想到，没人看好的它，居然在几十年后逆天改命了！
不光垄断了美国的水果高端市场，还在全球刷爆了存在感。
如今，在中国，人们去沃尔玛，大润发，还是华润万家、盒马，基本都逃不开都乐的水果。
曾经差点死掉的都乐，怎么就彻底逆天改命了？
当时在水果市场，因为运输技术还比较有限，困于时间，很多水果商最后卖的水果都很容易腐烂，也让人们苦烂水果已久。
相比价格，人们更在乎的是品质，在强烈的消费升级需求之下，都乐也看到了这点，所以它盯上了当时鲜有人做的路：走高端。
在这个思路下，都乐开始狠抓一个卖点，甜！
水果甜度一般分为3-20级，一般的香蕉也就是十几度，而都乐最甜的超甜蕉，直接干到23度。
在这背后，都乐的人直接跑到菲律宾找种子，抢到很多水果商找不到的好产地，这才有了超甜蕉。

现实证明，都乐的超甜蕉，也成了爆品，一推出就被当地人疯抢。不光是香蕉，都乐的菠萝、啤梨等，也都继承了甜的特点。
靠着比同行更鲜更甜的产品，让都乐越来越有名气，也在各地逐渐站稳脚跟。
有人以为这已经是都乐的巅峰，殊不知，这才是都乐逆袭的开始。

最爽翻身仗：一根香蕉卖18块，还让人抢着买

这几年，都乐在全球创造了不少传奇：
一根香蕉的价格，比一公斤香蕉的收购价还贵。
一天可以卖出十万多根香蕉，每个月输出的根数，相当于日本一个国的人口数。
在北美、日本，都乐香蕉都是市占率第一，妥妥的称霸。
都乐之所以能“统治”全世界，用一个词来总结，那就是：胆大心细。

1.一根香蕉，差点毁了一个产业
其实过去相当长的时间，称霸日本的一直是台湾的香蕉。
巅峰时期，每年出口到日本达40多万吨，占整个日本市场的82%，然而到了2015年，直接大缩水到0.61%。
答案是，喜新厌旧的日本人有了更好的替代物，都乐。
之所以买都乐，是因为都乐一个看似奇葩的打法：按个卖。
当时，都乐发现很多日本人很少购买整挂香蕉，而是小包装，原因是怕烂掉，不光按个卖，大胆的都乐，还敢标价18元！
既然要走高端，肯定要贯彻到底了。都乐对香蕉也有变态的选品要求，选果如选美，颜色、重量都有严格标准，质量精确到克。说白了，就是用做快消品的模式，做香蕉。
别的香蕉很难控制品质，买回去要么生涩要么烂，买水果像买盲盒，而都乐的香蕉，直接和生鲜食品共用配送体系，也就意味着全程不会被环境影响，干净又卫生。
这一招吃准了注重细节的日本人，一举取代了台湾香蕉在日本的地位。
2.大胆整活，疯狂刷存在感
在中国，联名一向都属于网红奶茶们的风头，而都乐的存在，却给很多默默无名的水果商上了一课：
原来水果也是可以真的有存在感。
过去都乐是个小透明，而这些年都乐的胆子是越来越大。
比如大步一跨，拿下了迪士尼。迪士尼在中国的两座主题酒店，都有以都乐金菠萝为主题的餐品。
还跟国内不少马拉松赛事合作，在日本赛事曾造出一个香蕉笔，只要买一根都乐香蕉，就能免费送，以此积累了不少人气。
都乐甚至还敢抢迪士尼的风头，造过乐园，在夏威夷建了一个12000多平方的迷宫景点，拿下世界吉尼斯记录。
因为独特的外形，可晒性高，都乐也成了很多人的流量密码。
3.满世界建厂，坐稳超市“钉子户”
很多人不知道，你买到的都乐，很有可能就是在中国加工的。
一般的水果，都是受季节和地域限定的，然而都乐，却能做到365天不断货。
在这背后，都乐的心很细，每到一个国家之前，先砸钱建厂，在90多个国家都建立采购、加工中心，在中国更是一口气造出12个加工中心。
这样一来，就能保证水果随时供应，南半球供应紧缺的时候，就可以拿北半球的产品过去，不会有空窗期。
这一操作，让都乐成了超市、便利店的心头好。

想成为中国都乐，国产水果还得学什么？

仅用了20年，都乐从一个小透明，逆袭到牢牢把控着水果高端市场的“军火商”。
其实在中国，各个玩家对高端水果的探索从未停止过。
以香蕉出名的佳农，先后也在全球建立了几十个采购中心，也没忘了在都乐的福地菲律宾砸钱建厂。
百果园里的高端品类更是几十种，凑齐了各种大牌，标价是一般水果的两到三倍，被公认为“水果刺客”的代表。
中国其实也不缺出名的品牌，佳农、佳沃，都是这几年跑出来的网红，也被不少人捧红。
但有一个数据依然很扎心：中国香蕉目前的进口量，依然远大于出口量。
想成为中国都乐，国产水果还需要学什么？
首先，拼价格不如拼科技。
水果看似是拼体力的低门槛行业，其实做出网红水果的难度并不小。
从养种子到售卖，都需要拼科技。
都乐的香蕉，要专门拿到生物技术实验室里培养，在实验室里，每个香蕉根部都会被切成片，就怕感染疾病。
有的人不爱吃甜，都乐就发明出糖度低的香蕉。
连水果采摘以后，都乐都有专门的电脑控制配送过程，计算好时间以后，才能保证让用户最后选到成熟度最好的产品。
其次，把鄙视链搬到水果圈。
比起什么都做的同行，都乐的品类其实不算多，几乎不超过20个。
但都乐狠就狠在，它只做的几种品类，同行都很难抄走。
比如光一个菠萝，就研究出不下5种：金、黄金、金钻.......颜色不同，口感和身价也不一样。
一般的菠萝为了口感更好，都要用盐水浸泡，也难去掉酸涩味，只有都乐的菠萝不用泡水，直接切块吃也完全不涩。
在这背后，都乐每年的研发费就是几亿，大部分都会用在研发新品以及流水线系统，不断提升产品的口感、稳定性，每个水果的品质都能保证90分以上，也就能让人“闭眼入”。
这几年，都乐的金钻菠萝、超甜蕉......都成为博主们的流量密码，连对手的宣传，都是拿都乐当对标。
水果圈从来不缺拼基建、拼品质，但能做成天花板，都乐值得很多国产品牌学习。

结语：
都乐的董事长默多克，也是个妥妥的狠人。都90多岁了，精力却很旺盛，发疯一样的钻研医学和饮食，甚至专门砸钱造了个几千平米的巨型暖房，就用来养果蔬。
同样，他对水果的需求也很旺盛：每天要吃20多种水果。原因是，健康的饮食能让他活到125岁。
其实中国从来不缺庞大的水果需求，14亿人一年能吃掉全球大约73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜。这是都乐的机会，更是国产水果们的机会。
在都乐身上不难看出，让用户反感的，从来不是价格有多贵，而是产品力不够强。
没有产品力就撑不起品牌溢价，只有把水果当科技产业来做，才能干出中国的佳沛、都乐。
拼价格不如拼品质，水果刺客才能给自己“正名”。 

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