“30万串牛肉串免费送！”一家店的豪横周年庆活动，在当地引发了一波消费热潮。“吃羊肉串的现在都改吃牛肉串了”，长沙不少消费者感叹。
这个叫客串出品的店，不仅是一家烧烤连锁企业，同时还是一家牛肉串供应企业，目前为全国1000多家餐饮门店供货，门店主要分布于湖南、浙江、江苏等地。

更夸张的是，它家的招牌牛肉串，年销量高达1000万+串。文和友、温莎ktv、和府捞面等上百家品牌企业，都是它的客户，成为隐形冠军的它，是怎么干出来的？

1.死磕产业链，成为“牛肉串大王”

客串出品，诞生以来一直死磕牛肉。花了一年时间，客串出品在长沙县设立了褐牛流转基地，作为新疆褐牛到长沙的第一站，用于临时养殖、流转。

与此同时，它还成立了长沙丰营畜牧业有限公司，与新疆创锦集团、广州江村公司、湖南红星大市场联合经营红星屠宰场，就为了对牛肉屠宰、分割。还铺排了各大商超和农贸市场，让高品质的新鲜褐牛肉进入千家万户，官方透露，长沙丰营公司每月为湖南市场提供的新鲜褐牛肉已经达到75万公斤。

这样一来，一条无形的牛肉“链路”悄然形成。

客串出品的供应链公司客串一把也因此受益，肉源供给更为充足稳定，规模也不断扩大、产能不断攀升。客串一把目前在全国共建立了4家牛肉串工厂。今年4月，在新疆伊犁察县开办了首家牛肉串工厂后即将开办新疆二厂，另计划在广东开办一家工厂，以供货港、澳地区。

不仅卖牛肉串，还卖生鲜牛肉，不仅服务B端商户，还卖给C端消费者。把牛肉的经济效益发挥到了极致，它也成为业内声名在外的“牛肉串大王”。

2.品类做减法，只干品质

市面上牛肉串可谓泛滥，为啥客串出品的牛肉串这么火？

它对牛肉的品质有很高的要求，用新疆褐牛肉，这种牛肉本身肉质鲜美，营养丰富。另外，新疆褐牛适应性、生命力较强，在草场放牧可耐受严寒和酷暑的环境，所以养殖的风险更低，养殖的规模也较大。供给稳定，是餐饮供应业务的基础。

业内人知道，牛肉的产业链是比较长的，如果从源头把控牛肉品质，这中间至少要经历十几个步骤。

为了源源不断的褐牛肉供应，客串出品专门进行了战略性调整，把产品的sku从原来的140个缩减到25个，只聚焦各类牛肉串的生产。
以前一个工人一天要做20多个不同的产品，如今只需做几个，无论是工人的操作能力还是工厂的管理水平都得到大幅改善，由此极大地提高了工厂的生产效率和产能。

3.从细节上挖创新，人均“养牛大师”

客串出品的野心，是想让“客串出品，必属精品”。

牛的不同部位最适合做什么产品，最新的流行口味是什么，消费者更喜欢牛的哪个部位的产品……客串出品的员工，人均养牛大师。

基于实体门店的经营情况，客串出品对牛肉串产品的理解更深，研发人员对产品趋势也了然于心。

基于对牛肉串产品的深刻理解，客串出品还推出了社区智能烧烤店模型，解决传统烧烤店“烧烤师流动性大、出品不稳定”的行业难题，同时也降低了人力成本，更贴近年轻人的吃串习惯。

从引入新疆褐牛，到打通褐牛运输链路，成立生鲜牛肉销售公司，再到开创社区智能烧烤店模型，成为各种网红店的背后供应大佬，客串出品掌握的一直是供应链底气。

死磕产品，把最重要的产能话语权握在手上，这是客串出品的崛起密码，也是爆品战略总裁营提出过的爆品方法论。

【课程推荐】爆品战略导师金错刀带领大家模拟案例实战，重点分享如何通过用户精准画像，发现用户一级痛点，发掘产品尖叫点，并运用爆点营销法则，强化和扩大用户参与感，打造流量产品引爆用户口碑，从而打造爆品引爆市场！

【课程链接】金错刀《爆品战略》总裁营：产品为王，爆品绝杀