除了苹果新品首发日在苹果店外你能够看到长长的排队人群外，在纽约你还能看到一家店的门口常年人满为患。在一年中的大多数时间，你都能看到顾客乐此不疲地在店门外排队，只为能品尝店内的汉堡，这家店名叫“Shake Shack”。

29日，Shake Shack正式提交上市申请文件，计划融资1亿美元，这家在全球有63家门店的汉堡快餐经营商估值将达到8亿美元。

去Shake Shack吃一顿汉堡，甚至堪比参观自由女神像和登上帝国大厦，成为来纽约旅游的必经旅游项目之一。两个月前，Shake Shack宣布在芝加哥开分店的消息，甚至一度成为当地的热门新闻。

究竟是怎样的神奇配方，让一家看似普通的汉堡店拥有如此众多的粉丝？这家发源于纽约麦迪逊公园的热狗摊，又如何在十多年间，成长为引领新一轮“快餐业革命”的先锋？

一、独门配方 口味独特

“要想抓住心，先要抓住胃”，这句话对于餐饮业来说，无疑是亘古不变的真理。很多尝遍各种汉堡的美国人都说，Shake Shack 汉堡的口味，要比普通汉堡高了好几个档次。

“差不多就像希尔顿和高速路边汽车旅馆的区别吧。”有一位Shake Shack的铁杆粉丝这样形象地评价道。

Shake Shack主打的牛肉汉堡，宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱，令无数的消费者倾倒。其他牢牢抓住消费者胃的主打招牌食物还包括薯条、奶昔等。

二、“慢快餐”模式强调消费体验

和多数汉堡快餐连锁经营方式所不同的是，Shake Shack走了一条完全与连锁模式不一样的路。成立10年，Shake Shack在全球的门店仅有63家，就是这63家门店，给Shake Shack在去年带来了8000万收入。

Shake Shack的创始人丹尼·梅耶尔（Danny Meyer）这样理解现代的美国快餐行业：消费者被挤到一个狭小的空间，然后被尽可能快的点餐、结账，然后赶走。

梅耶尔认为，这样的消费体验及其糟糕，因此他通过Shake Shack，践行了一套“慢快餐”的模式。事实证明，注重消费体验和食品口味，而非就餐速度的模式，为Shake Shack在早已充分竞争的快餐市场中，谋求到了生存的空间。

与其他传统快餐连锁商相比，Shake Shack的另一特点是充分运用社交平台的宣传手段，打造品牌标识。

例如Shake Shack的Instagram公众账号，目前就有超过14万个粉丝，在每一张诱人食物的照片下，都有成千上万的“点赞”或“评论”。

Shake Shack成功地笼络到年轻一代群体，向自己的社交圈展示Shake Shack食物，让很多美国的年轻人觉得是一件很“酷”的事情。

很多年轻人像展示最新、最炫的科技产品般，在他们的Facebook、Twitter和instangram等社交平台上，展示Shake Shack的食物照片。

三、爱排队心理正中下怀？

和其他快餐品牌强调“快”不同，Shake Shack的“慢快餐”理念，让你不得不排队等待许久后，才能吃到美味。但这样的体验，却反而带来了更多的关注的眼球。

有消费心理学家指出，从众心理和猎奇心态，让人们愿意花时间排队去购物。

Shake Shack最初是由纽约麦迪逊公园内的一家热狗摊逐渐发展起来的，随着顾客越来越多，才逐步发展出Shake Shack这个品牌，直到过了好几年后，才在纽约开了第二家分店，到2010年前，Shake Shack在全纽约也仅有三家店，这样慢条斯理的扩张节奏，反而阴差阳错地造成了Shake Shack顾客总是人满为患的景象，也为随后每一家分店的开张都在当地带来轰动效果起了铺垫。

Shake Shack计划在未来依然保持稳健的扩张节奏，其CEO 戴维·斯威汉姆（David Swinghamer）说，“我们的目标并不是开尽可能多的店，如果无法将事情做对，那我们宁可不做。”

（腾讯财经纪振宇 发自纽约）