东北不光有烧烤,火锅也是重头戏。最近有个火锅品牌,在东三省杀疯了,不光在当地是排队之王,爆火6年,还杀出东北,跑到河北、山东等地开店。品牌名字也很有意思,叫熊喵来了,听上去跟火锅完全不搭嘎。
这个“奇葩”的餐饮黑马,是怎么在东北杀疯的?
1.东北新网红,想做火锅里的“迪士尼”
在创办熊喵来了之前,创始人吴红涛在餐饮业摸爬滚打多年,不过此前并没有做过火锅,而是专注于东北菜。
为什么要做火锅?按照吴红涛的说法,他在前往东京游玩的一次旅程中,被东京迪士尼热情、极致的服务所吸引,便萌生了一个想法:
打造一个能给予顾客快乐体验的餐饮店。
在这个思路下,火锅作为强社交属性的品类,引起吴红涛的关注,熊喵来了火锅也由此诞生。
凭借新奇好玩的设定,门店一开业就受到当地不少消费者们的关注,甚至一天排队上万人,这也是熊喵来了不同于其他餐饮品牌的差异之处。
目前,主要有几种不同的店型:居酒屋风格店型、国风店等,保留品牌休闲玩乐的风格,甚至加入市集、夜游等元素,每个都是吸引年轻人的颜值利器。
有消费者评论,“从菜品到门店都是萌萌的造型”,效果也很明显,官方透露的信息,其门店日均翻台最高可达7.7次。
首店成功试水后,熊喵来了开启了品牌的狂飙之路:在整个东三省地区相继布局新店,还向内蒙古、河北、山东等地扩张,存在感不断加强。
2.产品硬核“混搭”,才能搞定用户
想搞定用户,光有门店还远远不够。
产品也得硬核。熊喵来了品牌总监解睿曾向媒体透露,为了寻找到好食材,熊喵来了还组织了峨眉山美食节、北海美食节等活动,表面上是在“娱乐”,实际则是找优质食材。
峨眉雪魔芋、峨眉龙须笋、北海黑虎虾做成的虾滑,北海海鸭蛋做馅儿的牛肉丸等具有地方特色的食材,都是熊喵来了的独家杀手锏。
火锅虽然用的是麻辣和大骨浓汤两种常见的锅底,但熊喵来了还特别会搞事。
在火锅的基础上,熊喵来了还推出了12款免费甜品和麻辣鸭血,儿童到店还提供免费的儿童餐,套餐里包含炸鸡、洋葱圈、薯条等一众小孩子爱吃的食物。
有的门店甚至会让员工身着熊本熊的人偶服,站在门口给小孩发糖吃,另外,还布置过“汉服试穿”区域,消费者到店即可免费借用衣服打卡拍照,更加提升了人们来店消费的热情。
其实熊喵来了的东西不算特别便宜,人均客单价大概在80元,就是因为有高品质的食材,和足够扎心的服务细节,才会让人心甘情愿为它排队。
3.专开大店,“会玩”且“好玩”
去过熊喵来了的人,都有一个深刻的印象:那就是大。
具体到门店来看,其门店面积多在240-375平米左右,还专往城市核心商圈开。
为何这么喜欢开大店?熊喵来了官方曾表示,开大店,有助于打造一些好玩丰富的内容。
比如有的门店,还饲养了一只羊驼,让顾客可以在吃饭之余和“神兽”互动。
还有的店,店内悬挂着不少刻有“发财”和“财气”字样的灯牌;门店墙上还绘有大幅的熊喵动漫壁画,就是为了能够更好地展现出品牌文化。
火锅市场一向很卷,海底捞等巨头已经是服务行业的天花板级别,对于新品牌来说,想要脱颖而出,只能弯道超车,想出其他差异化的卖点,在产品和营销上不断创新,这是熊喵来了的崛起密码,也是爆品战略总裁营倡导的爆品方法论。
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