提起潮汕，你心中的代表美食是什么？

很多人都会有个共同的回答——牛肉丸。

星爷电影中 Q 弹得“能当乒乓球打”的濑尿牛肉丸，其原型就是家喻户晓的潮汕牛肉丸。

虽然牛肉丸品类是一个非常传统的赛道，仅在潮汕地区便存在超过3000家企业，但潮迹的诞生和此后的经营，却呈现出“并不传统”的气质。

虽然牛肉丸是常见的老品类，行业仍存在不少尚未解决的“痛点”：

如部分商家以劣质肉、大豆蛋白及肉味粉替代牛肉，误导消费者，导致劣币驱逐良币；

即便是“相对本分”的商家，也无心通过钻研原材料品质和工艺提升牛肉丸的口味和口感，于是，这个品类始终流于“原始”。

但有个创始人，却靠着这颗小小的牛肉丸杀出一条血路：成立三年，2022累积卖出1亿颗潮汕牛肉丸，稳居天猫生鲜牛肉丸类目销量第一！

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这个品牌，叫做潮迹——把传统品类卖成爆品，到底用了哪些狠招？

狠招1：卖产品之前，要先卖场景。

首先，扩展了牛肉丸的使用场景。

潮汕牛肉丸作为一种地方特色，以往经常被食用于“打火锅”的场景。

潮迹在对产品进行场景定义时指出，根据市场反馈的结果，现在牛肉丸可以推广到辅食、下午茶、加餐等场景中。

如大学生在泡面时的佐餐、上班族的早餐或是夜宵等，牛肉丸与螺蛳粉、江西米粉、泡面、新疆炒粉等食物的结合都非常的美妙。

打破了用户对牛肉丸只有在吃火锅时才有用的场景，这一点很重要。

狠招2：大单品，要学会拥抱抖音。

牛肉丸这个单品过往较多出现在广东区域线下商超、潮汕火锅店、市场。

潮迹主要发力在直播电商领域，跟很多头部主播达成了战略合作。

但在直播过程中，潮迹坚持“我们不仅仅是在卖货，不仅仅是凭低价策略或是只是简单的告诉用户牛肉丸好吃”，而是通过主播与用户面对面的进行潮汕牛肉丸的文化传播和展示。

主播会精心讲解潮汕牛肉丸的历史，讲牛肉丸是如何做出来的，其背后有怎样的故事和理念，让用户对潮汕文化更加亲近。

也会在直播间实地进行烹饪和试吃，给用户讲解牛肉丸的多种食用场景，甚至详细列出各种烹饪方法，切实的拉近的与用户的距离，降低其决策成本。

潮迹牛肉丸的直播转化率做到了24%，在各大品类中都是一个居高的数据。

狠招3：前置仓战略，效率为王

既然要把渠道搬到线上，那效率就是用户除了口味最在乎的事儿。

而潮迹还在前置仓上的大胆布局。

前置仓就是潮迹的“毛细血管”，能帮助其更高效地触达经销商与商超等合作伙伴。

同时，前置仓也能让其更好地服务C端用户：如果能够做到次日达，则能显著增加用户体验并降低售后损坏率。

潮迹创始人在采访时说到。“前置仓还能让我们得以测试更多新业务，比如，目前在做的社区社群，我们可以进入到每个小区居民楼里。接触到更多用户，这意味着获得更多反馈，从而更好地去做产品优化，供应链优化。”

目前，除了在赣州、常州、天津、湘潭、汕头等地建立的6个前置仓，潮迹还计划于今年再用与餐饮供应链企业合作的方式新增17个前置仓。

从始至终，精准地挖掘当地消费者的需求、调整产品满足他们的需求。

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