文章来源于金错刀，作者云摇

面包界的“赚钱王”是谁？

很多人第一反应都是桃李面包，靠着称霸北方超市，桃李年收入破100亿。

实际上两大面包行业龙头，桃李和达利加起来的份额，才不到8%。

绝大部分市场份额，都掌握在中小型的企业手中。

这些小面包企业中，有1.6万家，都来自江西的一个小县城。

它就是资溪，一个山区小县城靠着做面包，年产值300亿，是桃李的三倍。

不仅如此，在面包界有条铁律：就是南北方各自为战。

像桃李面包虽然在北方独大，但在南方市场始终闯不出名堂。

但这条铁律在资溪这里，却是失效的。

北起黑龙江，南至海南岛，甚至是越南和俄罗斯。

总之，有面包的地方就有江西老表。

爆火的墨茉点心局、鲍师傅、泸溪河、詹记等被资本追着跑的网红，体内都流着资溪的血。

靠着做面包，资溪这个只有10万人的县城，却有20多个亿万富豪，是名副其实的赚钱王。

江西最穷小县城，走出20多个亿万富豪

如今牛气的面包之乡资溪，在四十年前连面包是什么都不知道。

因为资溪实在是太穷了。

37年前，作为江西省抚州市内最小的县城之一，资溪是典型的贫困山区。

论天时：森林覆盖率高达87.7%，没有出名的特产，更没有种过小麦，也不生产面粉。

论地利：资溪交通闭塞，距离最近的火车站，还有一百多公里，更别提村里的山路。

天时地利都不行的资溪，靠着仅剩的“人和”，抱上了面包这个救命稻草。

1986年，退伍后的张协旺和战友洪涛，靠着在部队里学到的面点技术，开了一家鹭江面包店。

张协旺开店第一年就赚了3万多，成为了当年人人向往的“万元户”。

要知道，1988年时全国的平均工资才一两千。

等他回到资溪，大家知道他做面包发了财，去他家拜师学艺的人门槛都踏破了。

在当时，烘焙手艺是轻易不外传的，张协旺当初去学艺也吃了不少闭门羹。

因为淋过雨，所以想给别人打伞，张协旺做了一个“违背祖宗的决定”：免费收徒。

为了带大家一起发财，张协旺不仅把面包手艺倾囊相授，还包吃包住。

如果谁学成了，想自立门户开店，张协旺甚至还会借他们一些启动资金。

最多的时候，张协旺收徒三四百人，被戏称为资溪面包的孔夫子。

在张协旺的带动下，资溪一半的人都开始做面包。

他们靠着面包一夜暴富的故事，也在不断上演。

鲍师傅的创始人鲍才胜，就是江西资溪人，他的父母就是张协旺的第一波徒弟。

他们放弃了木工职业，加入了资溪的面包大军，鲍才胜跟着他们耳濡目染。

2004年，鲍才胜和妻子来到北京，在中国传媒大学旁边开了一家鲍仔西点屋。

第二年凭借肉松小贝一夜爆红，靠着这家小店，鲍才胜用5年时间在北京挣了一套房。

泸溪河的创始人黄进，自称是无学历无本领的老实人，15岁在张协旺食品公司当学徒。

17岁自己创业，最艰难的时候，张协旺给了他一张银行卡，成了他的第一个天使投资人。

带着资溪印记的资溪面包，在2020年更是逆势开了1000家门店。

除此之外，单日售出75万片桃酥的“詹记”，带资进组的墨茉点心局，不管是师傅还是味道，都有资溪的印记。

在烘焙界，资溪就像一个“造星工厂”，不断向外输送练习生。

不夸张地说，几乎在中国有面包的地方，就有江西资溪面包师的身影。

资溪有60%的收益都来自面包，也成功戴上“中国面包之乡”的光环。

又土又low的“面包帮”，硬刚大城市网红

和很多网红店相比，资溪面包略带土气。既没有豪华装修，也没有网红排队。那他们是怎么在网红林立的大城市，和网红店抢饭吃的呢？

最强武器就四个字：抱团取暖。

和浙商、闽商一样，资溪人能攻占全国，全靠庞大的“资溪面包帮”。

不管你在哪个城市开面包店，只要是资溪人，大家都会互相帮助。

进到资溪人的面包店，说上资溪方言，证明是老乡，店主便会无条件进行帮助；

看中的店面，发现周围有老乡开店，都会重新选择；

帮忙选址、进货、装修，资金有压力时也会伸手相助。

有老板表示，开店时差80万，打了几个电话，一个在西昌做面包生意的朋友，第二天就打了15万，另一个远在浙江的资溪人也给立马给他寄了10 万。

总之，不管是缺人、缺钱，只要的资溪面包人，都分分钟帮你搞定。

“资溪面包帮”的另一个成功秘诀，在于他们会“群推爆品”。

江西人开的店，产品一般不多，都集中火力专精一两个单品。

在同行业追求产品多样化、高利润的时候，他们往往也很专一。

比如鲍师傅放弃很多品类，如生日蛋糕、月饼、冷柜产品等，专心主打“肉松小贝”；泸溪河主打桃酥。

当一家店把某个产品卖爆时，大家会集体换产品。

比如桃酥卖得好，就集体卖桃酥；红枣糕卖得好，就集体卖红枣糕。

占领全国1000个城市的资溪面包军团，引领着“面包时尚”的潮流，主打一个人多力量大。

毫不夸张的说，你在排队买什么网红产品，什么成为当季热品，背后可能都离不开他们的推动。

除此之外，资溪面包帮还有个爆款基因：把钱花在刀刃上。

对于网红店而言，开店的刀刃在装修、营销上，而对于面包帮的人来说，刀刃则在选址上。

汤姆马克餐饮品牌设计机构的李晓透露，资溪面包帮都会首选门面房。

在选址上的投入，资溪面包帮几乎不计成本。

比如，鲍师傅在北京选址，从传媒大学到雍和宫、什刹海等地，都是黄金商圈旅游景点。

其在上海一家70平米的门店，租金就200多万。

泸溪河326家门店中，有60%都开在南京上海等地。

有数据显示，资溪人开店成本中，租金最多能占到50%。

在资溪面包帮的群峰效应下，面包房直接开到国外，年产值超300亿。

面包界的“沙县小吃”，逃脱短命魔咒

在咖啡行业有一种声音：开咖啡店的都赔了，做咖啡产业链的都赢麻了。

这种情况，也出现在资溪身上。

别看资溪面包在外成了面包界沙县小吃，可是几年前资溪县还是个穷县。

据官方统计，整个县在2018年前，财政总收入5亿多，全省倒数第一。

直到2018年，资溪做了个决定，才让情况好转：做地方IP。

资溪举办了面包节，用一款名为“神龙”、长达3188米的龙型蛋糕，创下了吉尼斯世界纪录。

蛋糕重量超过8吨，仅蛋糕面糊配料就耗费了4.5万个鸡蛋，2千多斤面粉。

世界最长蛋糕的噱头，把资溪面包之乡的名气彻底打开，吸引了很多人回乡造厂。

鲍师傅创始人鲍才胜就投资了2亿，在资溪建工厂，每年能加工各种食品2.6万吨，年产值可达5亿元。

资溪IP能做大最重要的一点，就是供应链做产业化。

在资溪当地，面包生产工业园已经建成那是“面包界的中央厨房”。

其生产和运输能力，能满足半径300公里范围内、300多家面包店的日常供应。

资溪还有全球最大肉松加工厂和肉松厂，日产量达100吨。

在强大供应链的支撑下，资溪面包也有了做性价比的底气。

现在，资溪县城的大街小巷，随处可见大大小小的面包店、面包培训中心、面包文化馆。

为了调动大家积极性，当地政府还推出了 “面包贷”。

只要你敢闯、愿意出去开面包店，打个信用证明，填个表，款就批下来了。

不少资溪人就是拿着这笔启动资金，把面包生意越做越大。

在当地政府的支持下，资溪面包有冲出去的底气。

资溪政府不仅给钱，给资源，还给人才。

资溪建立了行业培训学校，一年培养近5000名学生。

在资溪街头，熟人见面打招呼最多的一句话不是‘吃了没’，而是‘最近又去哪做面包了’。

90年代中期，资溪面包帮近2万人，如今数字已经到了3万。

资溪面人把面包店开到了全国1000多个县市。

北起黑龙江，南抵海南，东至上海、江浙，西达新疆、西藏，随处可见资溪面包大军的身影。

这就使得，随便找个面包店打听，老板都可能是资溪人。

资溪打破了面包的地域桎梏，成了名副其实的赚钱王者。

只要资溪人的爆款逻辑不断复制，资溪面包就能逃过短命魔咒。

【课程推荐】爆品战略导师金错刀带领大家模拟案例实战，重点分享如何通过用户精准画像，发现用户一级痛点，发掘产品尖叫点，并运用爆点营销法则，强化和扩大用户参与感，打造流量产品引爆用户口碑，从而打造爆品引爆市场！

【课程链接】金错刀《爆品战略》总裁营：产品为王，爆品绝杀