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跨国快餐连锁巨头

■文/《新营销》记者王英 发自乌鲁木齐

第一次见到新疆百富餐饮管理有限公司总裁王俊岭是在2006年的冬天，他来北京人民大会堂参加中国连锁加盟年会。在这届年会上，王俊岭所率领的快餐“百富烤霸”一举获得“中国最受欢迎特许品牌”和“加盟中国影响力企业100强”两项殊荣。

早在1994年，王峻岭也有过一次北京之行。当时他看到北京的肯德基和麦当劳餐厅生意异常火爆，很希望能够在新疆开一家加盟店。遗憾的是，那时的肯德基和麦当劳在中国采取的都是直营模式，还没有开放特许加盟。

从那时起，王俊岭就下决心做自己的餐饮连锁帝国。虽然，目前“百富烤霸”还没有进入北京市场，但王俊岭却对北京市场充满了野心，而且是志在必得。如今，在乌鲁木齐，在西安，在郑州，在“百富烤霸”所进入的很多城市，王俊岭都选择在肯德基或麦当劳餐厅附近开设自己的“百富烤霸”店。作为餐饮连锁行业的后来者，在跨国快餐连锁巨头面前，王峻岭并没有选择避让，也没有选择以同质化的产品去进行硬碰硬的交锋，而是顺应餐饮行业的发展规律和竞争趋势，聪明地选择了以地域性对抗跨国快餐连锁巨头。

拒绝平庸，不断创新

1994年之前，王俊岭还是一名公务员，那时的他在新疆维吾尔自治区人事厅工作，这是一个让很多人羡慕的稳定职业，但是王俊岭却是一个天生不甘于平庸和稳定的人。在做公务员的这段时间里，他竟然发明了好几项国家专利，其中的彩色五笔输入法以及一种防爆装置技术，被他卖给了两家企业，也给他带来了一笔不小的收入。据王俊岭说，目前国内机场普遍使用的小型防爆桶所采用的专利技术，便来自于他的发明。

除了钻研科技发明，王峻岭还在新疆干部管理学院以及厦门大学通过函授学习经济管理方面的专业课程。20世纪90年代初，新疆的边境贸易很活跃，有很多市场机会，王俊岭在业余时间也进行了很多尝试。

视野的开阔、知识的更新以及实践经验的不断丰富，都使得王峻岭不再甘心于那份平稳的工作，于是在1996年他正式辞职下海，虽然很多亲人和朋友都认为他放弃这样一份工作很可惜，但王俊岭还是决心到更广阔的天地里施展自己的抱负。

辞职之后，王俊岭承包了乌鲁木齐的城市大酒店。仅仅用了两年时间，他便积攒了自己的第一桶金，并由此与餐饮业结缘，并在餐饮业积累了初步的实践经验。

在此期间，王俊岭结识了一个对他未来的事业产生重要影响的人，这个人就是前任麦当劳大中国区市场开发总监郑建成。

郑建成在麦当劳20多年的工作经验对于决心试水快餐连锁行业的王俊岭来说，是一笔极为宝贵的财富。而此后10年间郑建成与王俊岭的深入合作，也为“百富烤霸”快速扩张提供了强有力的支持。如今的郑建成创办了一家设备公司，是“百富烤霸”的标准设备供应商，也是“百富烤霸”最重要的战略伙伴。

也正是在郑建成的建议下，王俊岭趁着肯德基、麦当劳还没有进入新疆市场之前就开始了自己的西式快餐探索之路。在2002年肯德基在新疆开设第一家店之前，王俊岭已经获得了难能可贵的原始资本积累和行业知识积累。

做全球第一的烤鸡专家

创业之初，在产品结构以及开店模式上，王俊岭的确在很大程度上模仿了肯德基和麦当劳。对此，王俊岭并不否认，他认为自己正是在模仿和学习中进行挖掘和创新，然后寻找机会超越对手。

当跨国快餐连锁巨头杀入新疆市场后，王俊岭通过挖掘新疆古老的楼兰美食配方，将自己的产品演绎为独具特色的“百富烤霸”，创造了健康营养、时尚美味的百富大漠烤鸡和馕比萨文化，从本土的历史文化资源中寻找到新的经营支撑点，并赋予这种传统资源以现代特征，使其符合市场需求。

不过王俊岭认为，中国快餐业要创出自己的名牌，首先要实现食品核心技术的机械化、自动化，要利用现代科学技术，把个人积累的技术和经验转化为专业性强、操作性强、标准化、科学的量产工艺流程。这样，无论是哪种食品，在哪里做，由谁来做，才能做得专业、精细、具有特色，否则就无法快速复制，形成规模。当然，最重要的是，一定要做出自己的特色。现在，王俊岭对“百富烤霸”的特色定位就是做“全球第一流的烤鸡专家”。

王俊岭也正是依靠这种对地域文化、地域美食的深度挖掘来对抗跨国快餐连锁巨头的。现在，无论是肯德基还是麦当劳，也都在充分挖掘产品的本土化特征，比如肯德基推出的川香辣子鸡、四季鲜蔬、老北京鸡肉卷等新品，单从名字上就流露出浓郁的中国味，而且肯德基在2006年推出的烤类产品甚至还被赋予了浓厚的西域文化色彩。

这让王俊岭更加坚信，以地域性对抗跨国快餐连锁巨头，就是“百富烤霸”最有力的竞争手段。因此，2006年也成为“百富烤霸”铸造传奇的“烤之风尚”年！

打造更多的百万富翁

王俊岭深知，要完成一个伟大的事业和梦想，仅仅依靠自己一个人的力量是远远不够的。

1996年5月一个风和日丽的下午，当时只有2000元资金和一位员工的王俊岭，站在由一大堆袋装水泥垒起来的“制高点”上，对郭飞龙(现为“百富烤霸”董事兼副总经理)发表了创业前的第一次演说：“我有—个梦想，就是在未来的公司内造就100个百万富翁。你将成为‘百富计划’中的第一个，从现在开始，你所做的一切都是为自己创造，为自己积累。”

现在，王俊岭的这个愿望已经不是“百富”了，因为他发现，要完成中式快餐连锁的全球化梦想，“百富”已经远远不够了。而王俊岭博大的胸怀也使得这10年间在他身边凝聚了一支优秀而强大的管理团队，其中的很多人已经率先成为“百富”计划的受益者。

郭飞龙，“百富烤霸”常务副总经理，西安地区营运总监。在刚刚过去的2006年，他在西安4个月内连续开了7家餐厅，为“百富烤霸”迅速打开西安市场立下了汗马功劳。郭飞龙谈到自己对“百富烤霸”和王俊岭的感情时说：“这一生只想专注这一个事业，即和‘百富烤霸’一起成长，和王俊岭先生一起成为卓越的企业家。”

王跃飞，“百富烤霸”营建部总监，负责“百富烤霸”现有餐厅的营建、设计工作，并配合王俊岭完成了新设备研发以及创建工艺流程等工作。

鲁克豹，“百富烤霸”新疆地区营运督导，1997年加入“百富烤霸”，参与了“百富烤霸”在新疆第一批加盟餐厅的营建和营运开拓工作。

欧阳振江，“百富烤霸”人力资源部总监，组建和健全了“百富烤霸”的人力资源管理系统，编撰了各项规章制度和营运资料，培养了众多优秀的店长和餐厅管理人员。

张志建，“百富烤霸”物流部经理，建立和完善了“百富烤霸”的供应体系，成功地完成了“百富烤霸”物流链的再造，创建了一个完善的跨地区物流网络化信息共享平台。

张斌，“百富烤霸”企划部经理，1998年年初认识王俊岭之后加盟“百富烤霸”，接受了系统、专业的培训后成为首批“百富服务精英”之一。在王俊岭的带领下，张斌把“百富烤霸”品牌打造成为中国西式快餐品牌的一支风向标，是“百富烤霸”抢占新疆市场的主要策划人和执行者。

对于王俊岭来说，正是有了这样一个感情稳固、能力均衡的强大的团队，他才能率领“百富烤霸”在不到10年的时间内迅速成长，他也才敢于去做更大的梦。

王峻岭最喜欢的是毛泽东的一句诗：“今日长缨在手，何时缚住苍龙？”拥有了差异化的产品定位和强大的管理团队，王峻岭对未来充满了信心，也有着更多的期待。