作者：朱少柳

    “我们这生意其实像是胡搞。”笔者采访毛主席故乡湘潭县湘味烤羊郭术钢的时候，他好像一般兴慰一般调侃的说，颇有湘潭人特有的浪漫情趣。其实据记者观察，湘味烤羊能够在湘潭红火起来，关键在于郭术钢把握了烤羊生意的精髓。他做到了抓住生意的关键点：如羊肉新鲜，注重口感和品牌宣传。

    数年前的一次朋友聚会，郭术钢和朋友选择了在一家烤羊店，但是聚会上的烤羊让郭术钢并不感到满意，注重味蕾享受和喜欢烤羊的郭术钢入于是决定做一家烤羊店。

    开门万事难，郭术钢要开张烤羊店，首先面临的是选址，招聘烤羊师傅和口感调配等一系列问题。郭术钢之前从事过一些食品生意，积累了一定的行业经验。所以他做事喜欢独辟蹊径。当人家都将烤羊店选址在繁华位置的时候，他将烤羊店开在了相对偏僻的市郊位置，这样可以保证选用新鲜的烤羊肉，同时相对宽敞的空间也为朋友聚会停车等提供了便利，尤其适合于节假日从喧闹的都市来到乡间雅聚。鲜美的烤羊还要有好的烤羊师傅烤制，味了招聘最优秀的烤羊师傅，郭术钢重金招聘，结果一下子来了数十位师傅应聘，郭术钢注重实战，于是挨个让烤羊师傅现烤现尝，比拼才艺，百里挑一找到了烤羊师傅，如今随着烤羊店越做越大，已经有了十来位烤羊师傅。俗话说，湖南人不怕辣，郭术钢在湘味烤羊的设计上选择了主味辣味，但是通过独家秘方去掉了膻味，选择了鲜辣口味，一下子征服了不少高端消费者，因为在高端消费者虽然也喜欢辣味，但是不能接受高辣度，注入一定的鲜味更能赢得他们的喜爱。

    郭术钢谈到做生意之道是提到了诚信为本，他为了让客人们吃得放心，现场让客人们在羊圈查看羊的品质，甚至可以挑和称重，做到了童叟无欺。味了开拓市场，郭术钢也会选择做一些广告和推广活动，但是他做这些活动的时候不是夸大宣传，而是基于口碑传播。通过朋友圈和熟悉的人分享食用烤羊的喜悦来拉动市场消费。

    “我们明年还要再开新店。”采访中郭术钢向记者透露了他的规划。郭术钢的生意之道或许没有什么高深的秘诀，归根结底在于他务实和脚踏实地的经营，这也给广大新型餐厅的从业者提供了参考。