1.1以下问题某总您在经营管理中是否会经常遇到？
a) 员工经常不知道干什么。领导在与不在，表现完全不一样；
b) 物品随意摆放，经常找不到要找的东西、工作效率低下；
c) 经常出现采购不足或过量的问题，导致物品积压和食品变质等问题，从而使成本控制难上加难；
d) 服务质量不稳定、菜品质量不稳定经常遭到客人投诉，导致客人很难再回头；
e) 厨房工作环境零乱肮脏，又湿又滑，摔伤员工经常出现……
答疑：
·如何为您的餐饮公司提升利润（开源节流）？
·如何加强团队凝聚力，减少员工流失？
·如何解决（或降低）员工离职问题？
·如何做一个有钱又有闲的老板？
·中国餐饮业已经进入微利时代，又碰上金融危机，如何在竞争中轻松胜出？
问题到底在哪里？
我们缺的是一套酒店、餐饮管理的标准和如何达到这些标准的方法——
教练式酒店、餐饮六常法管理应运而生,并迅速成为当前酒店业、餐饮业的一种趋势。酒店、餐饮六常法能轻松帮助某总您练好“内功”，迅速提升某店整体管理水准，轻松增加企业利润的10%-20%以上，建立公司管理体制，为您企业基业长青护航。
1.2什么是教练式酒店酒店六常法？
——中国西部酒店、餐饮最实战最有效的、能轻松增加酒店利润10%—20%的傻瓜管理盈利模式。
——集美国教练式管理、自律量化、五常、6S于一体的最高效的管理系统；
——目前最适合中国酒店、餐饮企业最简单、最实用、最有效的先进管理方法
1常——常分类 定义：就是把酒店管理的物品分成两类，即一类是不再用了，一类是还要用的
2常——常整理 定义： 将不用的物品处理掉，把还要的东西数量降低至最低用量，依照规定定位、定方法，摆放整齐，贴上任何人一看就能明白的标识。
3常——常清洁 定义：经常清除操作、营业现场、及个人的赃污及其污染源，做到随时清洁，以保持清洁。整理完了就要给物品设施做清洁工作。
4常——常维护 定义：保持上面3常的做法，并制度化和规范化。常维护是对物品分类、整理、清洁工作进行维护
5常——常规范 定义：把人的一切行为规范起来准的规范。
6常——常自律 定义：通过员工自我反省、自我审视、自我提升、自我检查及自我批评教育的思想过程，使全体员工在思想意识上养成一种正面积极的思维模式和良好习惯。
1.3教练式酒店酒店六常法能为您带来什么好处？
实施教练式六常法管理可为您公司将带来巨大的好处。他的最终目的就是通过六常法给员工塑造一个清爽的工作环境，提高生产效率，降低过程库存，减少浪费，利润提高，使企业实现企业成本降低，使企业有竟争力及保持员工高昂的士气。
概括起来，推行教练式六常管理最终要达到8大目的：
·餐饮企业安全保障
·确保餐饮企业经营产品品质
·提高企业员工工作效率
·改善企业员工工作卫生环境
·完善和提高餐饮企业形象
·提升餐饮企业员工素质规范
·降低餐饮企业成本、利润提高。
·提高餐饮核心企业竟争力
您的收获还将有：
·给您一套餐饮最新最有效的会议模式
·给您一套餐饮最新最有效的现场管理模式
·给您一套餐饮最新最有效的晨会模式
·给您一套提升员工个人品质的管理模式
1.4教练式酒店六常法管理六大目标：
一个公司管理的好坏直接影响着一个公司的发展与进步。而教练式酒店六常法是未来酒店、餐饮行业发展管理的必然趋势，它对酒店、餐饮行业的安全、卫生、品质、效率、形象和利润均有全面提升。
一、安全：事故率降至最低或为零状态!
二、卫生：一尘不染，无卫生死角！
三、品质：员工、客户满意度为100%！
四、效率：确保30秒内取放工具及文件
五、形象：营造动态、静态五星级企业。
六、利润：企业增加利润10%-20%以上。
1．5某店《教练式酒店六常法》管理推行总计划：
(1)．总目标：一周一小变，一月一大变，一季度换新颜!
(2)．大变内容：感觉到的变化必须要大。具体包括：
·第一大变
完成日期：第1-4周
主要内容：完成分类、整理、清洁工作
主要目标：彻底消除现场的脏乱差现象，达到清爽状态
·第二大变
完成日期：第5-8周
主要内容：完成现场的各种标识、标志．达到规范化工作
主要目标：实现目视化管理，让全体员工自觉行动
·第三大变
完成日期：第9-12周
主要内容：改善现场的现场管理，方便作业，实施全面预防保养，提升效率
主要目标：使本店环境亮丽，实现三个满意
三个满意是：自己满意；上级满意；顾客满意
(3)．换新颜的内容：整体面貌得到改善，并按季度轮回实施。
具体内容包括：
·公司面貌换新；人员精神换新；运作效率换新
(4)．小变内容：落实具体的改善事务，做到有变化就一定有进步。
具体推行时间包括： ·
第1周：全面分类，把不要的东西去除掉
第2周：全面整理，落实三定原则，常用品必须在规定的时间内找到。
第3周：划分区域，清洁干净所有的现场
第4周：标识重要区域、物品，消除寻找的空间
第5周：礼貌运动，文明语言。早安运动——动力早餐。
第6周：实施目视管理．开展自觉行动
第7周：作业规范化．标准化
第8周：建立有效的预防的六常博物馆
第9周：优化组合．改善流程
第10周：机器、设备全面预防保养
第11周：应用防错技术、措施
第12周：实施提案制度，促进创新
1.6教练式酒店六常法管理系统实施项目：
1.6.1营业部六常管理（楼面、包间、过道、配电室、休息区、卫生间、吧台、传菜部、备餐间、音响室、）
1.6.2出品部六常管理（热菜、冷菜、面点、初加工、厨政办、菜品量化、餐具、原材料验收标准）
1.6.3营销部六常管理（前厅接待）
1.6.4综合办六常管理（所有文件与现场管理）
1.6.5财务部六常管理（所有账单与现场管理）
1.6.6库房（冷库、低值易耗品库、主副食库、调料库、酒水库、布草房）
1.6.7后勤部（员工餐厅、员工宿舍）
1.6.8工程部六常管理
1.7教练式酒店六常法管理系统实施流程：
· 六常法管理系统全员培训宣讲—六常管理系统导入—六常管理系统运营—六常维护检查与持续改进—样板店完成 |
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