创新是人们近些年谈论较多的话题，一股“由中国制造转向中国创造”的新思潮席卷全国，似乎只要生产出高质量的创新产品，企业就可以“坐收渔利”了。事实上，创新产品的产品的确会比传统产品具有更大的竞争优势，但是仅仅产品创新是不够的，企业只有在产品创新的基础上，实现商业模式的系统创新，方能为持续盈利提供保障。如果商业模式不健全，无论产品有多好的品质，拥有多少创新的专利，都可能会“养在深闺人未识”。

    关于产品创新，作者曾经有一段切肤之痛的经历。1996年，作者时任国内最早的一家大型房地产股份公司副总经理，负责新业务开发和战略转型。

    经过两个月的考察和论证，针对我国传统食品的生产、卫生条件、技术水平落后，口味单一，防腐剂严重超标的状况，以及当时消费者日益增长的消费能力和健康意识的崛起，我提出了以世界三大名腌菜之一的涪陵榨菜的创新产品为切入点，通过实现中国传统食品的现代化，建立中国传统食品第一品牌的项目构想。

    我当时之所以对榨菜产业创新情有独钟，极力主张选择榨菜作为新项目和战略转型的突破口，是因为经过改革开放十余年的发展，当时的中国处于产业创新和树立品牌的最好时机，而榨菜的产品创新正是树立品牌绝佳载体。榨菜是驰名世界的三大名腌菜，具有百余年的历史，也是我国无人不知无人不晓的食品，中国人出国生活的首选食品不仅在当时，即使是现在也仍然是榨菜，可见榨菜在中国人生活中的地位非同一般。但当时榨菜的产品品质以及消费者满意度极低，可以毫不夸张地说“没人不吃榨菜，但也没人吃到满意的榨菜”，这足可以说明当时榨菜品质的低劣程度。通过考察，我们还发现一些当时不为普通消费者了解的关于榨菜的秘密：榨菜加工过程和卫生条件极其落后，防腐剂超标高达十倍。按照当时国人的消费水平，不是人们买不起高品质的榨菜，而是榨菜产业的落后，生产不出消费者满意的榨菜，同时，也是当地的榨菜业者没有认识到消费者的更高需求，没有提升产业发展水平的现代意识。这一发现，使我坚定了榨菜产业升级的使命感。

    项目立项投资后，公司任命我为涪陵华粹食品公司总经理，由于当时我从项目构想提出、考察论证、资本运作、厂房建设、产品技术路线、生产工艺选择、设备选型、购买、定制、安装调试、原料选购与储备、产品结构与口味配方、包装设计、销售渠道、广告宣传策划、市场调研等全程参与，对项目取得成功的每一个环节都做了精心的策划和充分的准备，应该说对华粹榨菜的成功胸有成竹，胜券在握。

    按照我最初的构想，华粹榨菜将在六个方面实现对传统榨菜的创新：

    华粹榨菜第一方面的创新体现在产品商标和名称上，在名称上实现与传统榨菜的差异化。最初，我提出注册“一招鲜”品牌，主要考虑一是平民化，二是朗朗上口，易于传播，三是具有“一招鲜，吃遍天”的美好寓意，同时也便于做广告。其他管理层都认为比较俗，当时考虑到公司刚成立，作为总经理不好太武断，我也没有坚持。后来我又提出使用“国粹”商标，大家都认为好，去注册时，主管部门未通过，就改为“华粹”，寓意为中华国粹。为突出与传统榨菜的区别，我们产品命名为“华粹现代榨菜”。这一名称足以体现我们当时整合榨菜行业的雄心；

    华粹榨菜第二个方面的创新体现在产品包装上。为彻底改变传统榨菜劣质低档的形象，我准备聘请国内最负盛名的曾为建设银行做视觉形象设计的广州新境界广告为做公司产品的广告招贴、视觉形象和包装设计，同时通过技术创新突破了过去榨菜清一色铝箔包装的限制，实现了透明的PE包装和玻璃瓶包装，满足消费者“好吃看得见”的诉求。

    华粹榨菜第三方面的创新体现在加工工艺和现代化设备上。新工厂聘请西南农大教授做生产工艺的设计和设备研制、选型和定制，在榨菜生产史上第一次引进德国自动化设备，采用进口的包装材料，实现了自动化、连续化生产，同时在包装环节建设医药级无菌车间，既大大提高了生产效率，同时避免了生产过程中人为污染，在国内第一次实现了低盐不含防腐剂榨菜的规模化生产，解决了优质榨菜的产业化难题。

    华粹榨菜第四方面的创新体现在产品口味上，为改变传统榨菜口味单一和缺乏顾客针对性的问题，我们聘请西南农大食品学院教授研制适合不同消费者口味的配方，采用现代科技和食品添加剂，精心调制并请消费者盲试后确定四种最受欢迎的产品配方：鲜香风味榨菜，红油风味榨菜，麻辣风味榨菜，酸甜风味榨菜。新产品在第一界涪陵榨菜节试销时，吃了几十年榨菜的当地消费者都赞不绝口；

    华粹榨菜第五个方面创新体现在产业链整合上，为了解决涪陵榨菜种植、加工极为分散，工艺水平不一，原料供应及其品质难以保证的难题，我们联合地方政府，与当地原料加工大户建立战略联盟，由公司检验粗加工原料的品质，提供粗加工配料，并于加工户签订供货价格，既保证了原料的品质，同时也保证了价格稳定。这一举措，也成为国内农业产业化的一大壮举，受到加工户和政府的高度评价。现在很多农业产业化龙头企业，应在沿用当年我们创新的方法。

    华粹榨菜第六方面的创新，是作者曾经深思熟虑并苦苦坚持，也是作者力主投资该项目的初衷，就是通过巧妙的广告和促销活动，建立榨菜产品第一品牌，进而打造中国传统食品第一品牌的宏伟目标。

    但令人遗憾的是，由于项目前期运作异常顺利和成功，新开发的低盐无防腐剂榨菜在第一届涪陵榨菜节引起轰动，国务院副总理吴邦国亲临工厂参观，并给与高度评价，刚刚挂牌成立的重庆市政府也把公司列为三峡移民工程的重点示范企业，消费者对产品更是好评如潮。公司领导班子内的个别领导被项目刚投产就获得如此成功冲昏了头脑，认为如此划时代的创新产品，这么令消费者欢迎的美味食品，完全不需要投入大量的广告宣传。

    虽然作者始终如一地坚持实现品牌的突破，但还是由于领导班子成员在这方面没有达成共识，品牌突破迟迟未能实现。

    一个残缺不全的商业模式，要想在竞争中脱颖而出，“难于上青天”。

    作者：栗学思